패혈증 비브리오균에 의한 식중독은 수온 20℃이상의 하절기에 감염된 연안 수산물을 생식하거나, 피부상처와 직접적인 접촉 등으로 발생한다.

이 균에 감염되면 12~16시간의 잠복기를 거쳐 오한, 구토, 발열, 설사, 의식혼란 등의 증상을 보여 특히 간질환자나 면역결핍자는 발병률이 높아 세심한 주의가 요구된다.

수산물은 담수로 세척 후 10℃이하에 저온 저장하면 균증식이 억제되나, 70℃이상의 가열에서는 즉시 사멸되므로 가급적 생식을 삼가고 익혀서 섭취하는 것이 바람직하다.

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